当館のある集落には、温泉の蒸気を生かした「スメ」というかまどがあります。
昔はどこの家庭にもありましたが、今では当館を含めて数軒のみで所有しています。
「スメ」とは鹿児島弁の「すもる(煙がこもるという意味)」がなまって「スメ」と呼ばれるようになったといわれています。
自然の力を利用したこのかまどは、素材本来の味を良く引き出し、うまみを増してくれる効果もあります。
当館では、このスメを生かした「スメ料理」を中心に、地元の季節の食材を使った会席としてご提供。旬の味覚をご堪能ください。
※「スメ」は自然の恵みを生かした調理法です。気候や天候によって温度が上がらないなどの不具合があります。
その場合はメニュー変更になることがございますので予めご了承ください。